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如何在涨价的同时又不流失顾客?米小姐肉蟹煲来支招

在新店开业初期,很多商家会采取一系列的优惠活动来达到引流的效果,可是随着各方面成本的增加,提高菜品的单价势在必行。这时候很多商家就开始烦恼了,又想涨价,又怕顾客大量流失。其实呢,餐厅涨价如果掌握技巧,就算涨价客户也会愿意买单,跑客没有可能!


 

 

边涨价边打折

对于不得不涨的菜品,餐厅可以先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响。然后慢慢地降低优惠力度,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券。每次涨价后的一个周期,要分析涨价对客单量的影响。待客单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。


 


推组合套餐

将餐厅的菜品打造成一个网状结构,任何两个菜都可以建立连接并进行组合搭配。很多消费者甚至可能完全不会关注菜品本来的价格。单品涨价后推出组合套餐再进行折扣优惠,实际上总价已经上涨,但消费者反而更容易接受这样的“隐性涨价”。

 



提高附加值,提高用户体验

在保证菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,扩大差异化优势,提升用户体验,通过提高附加值,弥补顾客对涨价的不满。

 



涨价也是沉淀忠实客户的过程,也就是检测真爱粉的过程,商家针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。

 





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