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米小姐肉蟹煲|服务员这样与顾客交流 餐厅收益翻一番

文章出处:米小姐肉蟹煲 人气:69发表时间:2018-04-02
在“酒香也怕巷子深”的时代,餐厅的各种营销层出不穷。古装服务员、比基尼服务员等一次次挤上热搜排行榜,虽然噱头有了,但是于餐厅收益如何还未可知。其实,想用服务让餐厅收益翻倍无须大费周章。教会餐厅服务员跟顾客这样沟通,就能留住一大波回头客,轻松带来盈利翻倍。

 


用餐前话术

赞美的话常挂嘴边

服务员对老顾客比较熟悉,客人一进去,服务员就先嘘寒问暖,然后再夸赞一下客人当天的穿着等,一边寒暄,一边把客人领进去了……


多询问客户的需求

开放式询问:您可以吃辣的吗?您可以吃凉的吗?在向顾客询问的过程中要善于使用开放式问题,这样可以了解到客户的资料及信息。

封闭式询问: 请问您喝白酒、啤酒,红酒还是饮料?许多客人在点菜的时候没有具体的目标,漫无目的地翻看菜单。这时候,服务人员可以为客人提出一些建议。


照顾儿童,女士和老人

比如,来了一桌客人,有男士、女士、小孩。先从小朋友开始:“请问小朋友,喝点苹果汁还是橙汁?”小朋友选到了自己喜欢喝的饮料很高兴,大人也会因为我们对他的小孩的重视而觉得高兴。因为在顾客看来,照顾好我爱的人,我会很感激你。

 


用餐时话术

认同顾客

在服务过程中,常常有顾客抱怨:“这菜上得真慢啊!”

标准回复:“是的,确实慢了一点,但为了保证质量和味道,的确需要一些时间,您放心,它的口味是非常好的,您一定会满意的。”

首先要肯定客人,菜品确实是做得慢,但是它的质量和味道都很好。客人听后,一般就不会再抱怨了。


重复客人的话

当客人在用餐过程中,再次询问时:“现在供应红酒吗?”服务员应该说:“是的,现在在供应红酒,口感很好,要不您点一瓶?”又如,客人说:“这有冰啤酒吗?”服务员:“我们这有冰啤酒,要不给您拿两瓶冰的。”

 


餐后话术

“您在这个月再次光临,将会享受8折优惠”。这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。


语言是一门艺术,不同的表达方式能带来不一样的效果,你学会了吗?如果学会了,请告知你的员工喔!

 

 

 


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