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运营干货|再不“拯救”雨天的营业额 你的餐厅就危险了!

春夏之交,雨水绵绵,虽然空气清新,但是对于餐厅老板来说,雨天却是一道“致命伤”。在天气预报看到明天要下雨,前一天晚上就开始焦灼了:下雨天客流量太少,营业额上不去怎么办?“拯救”雨天的营业额,你需要主动出击。


 


强化服务,提升好评度

因为客流少,就意味着服务时间比较充裕,抽出时间跟进餐厅服务员的服务质量,对服务员进行现场的督导,通过提升顾客体验、强化服务从而提高顾客好评度


 


优化门店环境

对门店的整体环境做全面检查,对于照明、布局、陈列等细节进行维护;对餐厅进行大扫除,合理布局厨房,不放过每一个细节,为餐厅的火爆做好充足的准备。


 


关怀老顾客,激活老顾客

没有顾客来的时候,不要空等待要积极行动起来,在微信上和老顾客聊聊天,进行关怀活动,通过沟通过程提升顾客感知


 


用微信、QQ、微博等工具寻找潜在顾客

用门店微信账号以及个人微信账号,通过查找附近的人的方式,推送服务、营销信息,和周围的潜在顾客加为好友,并进行一定的互动沟通,建立情感联系。雨天很多宅在家里的顾客,时间会很充裕,会比晴天更愿意交流。


 

 

数据分析

对店面的经营数据和竞争对手信息进行处理和分析,找出店面营业额提升和管理优化的要点,并设计执行方案。


 


提供雨伞雨衣免费租借服务

店内多准备一些雨伞,在橱窗上打宣传信息,免费借伞,顾客只要交少量押金,就可以把伞拿走使用。一方面提升店面服务形象,同时一借一还,就是两次有效的顾客互动。


 


雨天作为“餐厅打折日”

将雨天作为餐厅打折日,这样顾客在雨天就餐就会第一时间考虑你的门店,甚至顾客专门选择雨天来也说不定。


 


综上所述:下雨天没有客流千万不要急,因为顾客并没有去竞争对手那里。这反而是一个非常好的机会,认真的做好前面所列工作,为晴天后的业绩提升打下良好的基础。你做了,你的竞争对手没有做,那么更多的顾客就会选择去你的餐厅就餐。


 


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