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米小姐肉蟹煲|餐厅员工不好管理?是因为你还不知道这些

文章出处:米小姐肉蟹煲 人气:16发表时间:2018-05-17

很多初出茅庐的餐饮创业者都会遇到这样的问题:现在员工不好管,说重了不干,说轻了又觉得对方不当回事,眼看着餐厅效率低下,营业额因为人员管理不善下滑,开始忧心忡忡。那么面对不听话的员工,究竟该怎么办呢?

 

直接针对问题

餐饮管理者教导员工的时候要直接针对员工特殊问题,让他们了解问题出在哪里,找出员工最需要改进的地方;而不是提出很广泛问题来教导员工或林林总总列出了很多员工改进地方,这样员工还不了解问题出在哪里,需要从哪里改进。


 


避免情绪化

很多餐饮管理者发现员工犯错的时候往往会在极度愤怒下批评员工,这样会导致失去焦点。

要知道重要的不是批评员工发泄情绪,而是要就事论事针对员工犯错的原因进行检讨,了解员工的状况并说出自己的期望,这样才能达到纠正的效果。


 


不要延续纠正

发现问题的管理者要尽快做出回应,让员工了解哪些地方出问题。如果你隐藏问题,员工可能以为一切没有问题,而继续做错的事情,尽快做出回应可让员工尽早改进。

 

让员工参与进来

员工不希望被简单的命令和指示,他们希望在工作中起更重要、更有意义的作用,他们渴望参与决策。当员工希望参与,而你却不给他这种机会时,他们就会疏远管理层和整个组织。如果你能够尊重员工的看法,即使最终没有采纳他们的建议。你将发现他们会更愿意支持你的决定。


 


信守诺言

也许你不记得曾经无意间对什么人许过什么诺言,或者你认为那个诺言根本不重要。但你要记住你的员工会记住你答应他们的每一件事。身为餐饮领导的你,任何看似细小的行为随时都会对组织的其他人产生影响。你要警惕这些影响,如果你许下了诺言,你就应该对之负责。

 

奖惩分明

餐厅制定的与员工管理直接相关的规章制度必须完善、清晰,细致客观。否则,在执行过程中就很容易出现两个问题:其一是细节规定模糊不清,甚至有相互矛盾之处,难以真正做到“有法可依”;其二是为餐厅经营者有意无意地误解和简单生硬的执行创造了机会,容易造成奖惩不公的结果,导致员工没有积极性。


 


管理者和被管理者之间并非不可调和,要想营造一个和谐团结的氛围,得讲究方法。公平公正,合理地对待员工,自然也就能赢得员工的尊重,员工积极性提高,餐厅人员管理引发的各种问题也会迎刃而解。


 


餐饮创业无小事,万祺餐饮,你永远的贴心小助手,持续为您保驾护航!


 

 


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